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Chymax
Chymax
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DETALLES DEL PRODUCTO:
CHYMAX:
Cuajo líquido de origen microbiano para la coagulación de la leche en la producción de quesos.
DESCRIPCIÓN:
Chymax es un cuajo líquido diseñado para optimizar el proceso de elaboración de queso, asegurando una coagulación eficiente y uniforme de la leche. Su formulación con quimosina microbiana permite una acción precisa sobre la kappa-caseína, facilitando la separación de la cuajada y el suero. Es ideal para la producción de quesos duros, semiduros, madurados con moho, bajos en grasa y otros tipos de queso que requieran una coagulación controlada. Además, su origen microbiano garantiza un producto libre de residuos animales, contribuyendo a la calidad y seguridad alimentaria de los productos lácteos.
INGREDIENTE ACTIVO:
- Quimosina microbiana: 100%
MODO DE APLICACIÓN:
Administrar Chymax siguiendo estas indicaciones:
-
Dosis:
- Quesos duros y semiduros: 20 - 50 IMCU/L de leche
- Quesos madurados con moho: 30 - 60 IMCU/L de leche
-
Procedimiento:
- Calentar la leche hasta la temperatura deseada de coagulación.
- Diluir 1 parte de cuajo en 5 - 15 partes de agua antes de su utilización.
- Agregar el cuajo diluido a la leche mientras se agita durante 2 - 3 minutos para distribuirlo homogéneamente.
-
Precauciones:
- Utilizar agua de dilución con pH menor a 6.4 y libre de cloro.
- Almacenar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz, a una temperatura entre 2 y 8 °C.
- Una vez abierto, consumir dentro de los siguientes 3 meses.
BENEFICIOS:
- Coagulación eficiente: Favorece la formación de una cuajada firme y homogénea.
- Versatilidad de aplicación: Adecuado para quesos duros, semiduros y madurados con moho.
- Alta especificidad: Actúa sobre la kappa-caseína sin afectar otras proteínas de la leche.
- Uso seguro: Producto de origen microbiano, libre de residuos animales.
- Optimización del proceso: Mejora la textura y el desarrollo del aroma en los quesos.
PRESENTACIONES:
- Frasco 490 mL
- Frasco Litro
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Por lo cual en algunos casos podrían no coincidir exactamente con el producto real.
