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Chymax

Chymax

DETALLES DEL PRODUCTO:

CHYMAX:
Cuajo líquido de origen microbiano para la coagulación de la leche en la producción de quesos.

DESCRIPCIÓN:

Chymax es un cuajo líquido diseñado para optimizar el proceso de elaboración de queso, asegurando una coagulación eficiente y uniforme de la leche. Su formulación con quimosina microbiana permite una acción precisa sobre la kappa-caseína, facilitando la separación de la cuajada y el suero. Es ideal para la producción de quesos duros, semiduros, madurados con moho, bajos en grasa y otros tipos de queso que requieran una coagulación controlada. Además, su origen microbiano garantiza un producto libre de residuos animales, contribuyendo a la calidad y seguridad alimentaria de los productos lácteos.

INGREDIENTE ACTIVO:

  • Quimosina microbiana: 100%

MODO DE APLICACIÓN:

Administrar Chymax siguiendo estas indicaciones:

  • Dosis:
    • Quesos duros y semiduros: 20 - 50 IMCU/L de leche
    • Quesos madurados con moho: 30 - 60 IMCU/L de leche
  • Procedimiento:
    • Calentar la leche hasta la temperatura deseada de coagulación.
    • Diluir 1 parte de cuajo en 5 - 15 partes de agua antes de su utilización.
    • Agregar el cuajo diluido a la leche mientras se agita durante 2 - 3 minutos para distribuirlo homogéneamente.
  • Precauciones:
    • Utilizar agua de dilución con pH menor a 6.4 y libre de cloro.
    • Almacenar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz, a una temperatura entre 2 y 8 °C.
    • Una vez abierto, consumir dentro de los siguientes 3 meses.

BENEFICIOS:

  • Coagulación eficiente: Favorece la formación de una cuajada firme y homogénea.
  • Versatilidad de aplicación: Adecuado para quesos duros, semiduros y madurados con moho.
  • Alta especificidad: Actúa sobre la kappa-caseína sin afectar otras proteínas de la leche.
  • Uso seguro: Producto de origen microbiano, libre de residuos animales.
  • Optimización del proceso: Mejora la textura y el desarrollo del aroma en los quesos.

PRESENTACIONES:

  • Frasco 500 ml
  • Frasco Litro

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Imágenes de Productos

Algunas de las imágenes presentadas de los productos son solo de referencia y pueden ser actualizadas en cualquier momento debido a cambios del fabricante, paso del tiempo, u otros factores.

Por lo cual en algunos casos podrían no coincidir exactamente con el producto real.